(På svenska längre ner)
Tanskalainen voileipä Oy:n eli Smørrepuodin historia alkaa toukokuusta 1964. Perustaja Martti Riikonen oli ollut sotalapsena Tanskassa. Hänen tanskalainen perheensä piti pientä ravintolaa, jossa valmistettiin Smørrebrødejä. Martti sai silloin läheisen kosketuksen Smørrebrødien maailmaan. Sodan jälkeen Martin aikomus oli tulla takaisin Suomeen käymään koulu loppuun ja suorittamaan asepalvelus. Hän oli myös suunnitellut palaavansa Tanskaan takaisin. Kohtalo puuttui asiaan ja Martti tapasi naisen johon rakastui. Hän jäi Helsinkiin. Vuonna 1964 hän perusti Smørrepuodin Töölöseen, Cygnaeuksenkatu 5. Alusta asti hän kunnioitti Smørrebrødien valmistuksen pääperiaatteita; laadukkaita raaka-aineita, kaunista ulkonäköä, runsautta ja makua. Reseptiikka perustui aitoihin ja korkeatasoisiin, omassa keittiössä valmistettuihin makuihin.
Tarina kertoo, että Martti oli varsin värikäs persoona. Pienen puodin keittiössä harjoitteli mm. hänen bändinsä ja urkuharmooni oli tungettu keittiön nurkkaan. Bändissä soitti mm. tunnetun muusikon J. Karjalaisen isä. Meno oli välillä kuin ”moukarihäkissä”, vauhtia ja elämää riitti. Martti piti puotia vuoteen 1987 ja työlle ei ollut luontaista jatkajaa, hän alkoi kartoittaa puodille sopivaa ostajaa.
Anneli Santala oli käynyt asiakkaana puodissa vuosikaudet toimiessaan Martin ystävän Arkkitehtitoimistossa sihteerinä. Martti oli mielessään pättänyt, että Anneli olisi juuri sopiva henkilö jatkamaan puodin pyörittämistä, niinpä hän ehdotti asiaa Annelille, joka ensin kieltäytyi, mutta aikansa asiaa pohdittuaan päätyi ostamaan smörrepuodin. Niinpä 1987 syksyllä puoti sai toisen yrittäjänsä. Reseptiikan ja puodin toimintatapojen oppiminen vei Annelilta useamman kuukauden, hän on muun muassa kertonut, ettei ensimmäisen kuukauden aikana saanut koskea mihinkään. ”Titta bara” oli Martti vain todennut. Ja Anneli jatkoi puodin toimintaa juuri, niin kuin Martti opetti.
Alkuun ruokalistalla oli yli 100 erilaista Smørrebrødiä, Anneli kuitenkin karsi listaa. Hän johti puotia jämäkästi ja vuosien mittaan kanta-asiakkaiden joukko kasvoi kasvamistaan. Myös yritykset oppivat tilaamaan herkullisia Smørrejä henkilöstöjuhliin, kokouksiin, seminaareihin ja koulutuspäiville. Yksityiset asiakkaat vastaavasti tilasivat smörrejä erilaisiin juhliin ja tilaisuuksiin.
Anneli jatkoi Tanskalainen Voileipä Oy:n yrittäjänä 27 vuotta, aina vuoteen 2014, jolloin hän myi yrityksen sen kolmannelle yrittäjälle, Marja Lindgrenille. Marja kuuli myynnissä olevasta leipäpuodista kampaajaystävältään. Hän aloitti työt puodissa jo alkuvuonna 2013, ensin muutamana päivänä kuukaudessa ja viimeiset puoli vuotta ennen kaupan solmimista päivittäin. Pienen puodin liiketoimintaan, reseptiikkaan ja lukuisiin kanta-asiakkaisiin tutustuminen oli pitkä prosessi.
Marja toimi puodin Smørremestarina ja hänen poikansa Jarkko kokkina. Toinen poika Rasmus liittyi joukkoon aina, kun tuli isompia tilauksia ja aviomies Aimo hoiti yritys- ja tapahtumamyyntiä, markkinointia ja toiminnan kehittämistä.
Marja myi yrityksen sen nykyisille omistajille alkuvuonna 2021.
Pitkät perinteet ja arvokas historia ohjaavat toimintaa tänäkin päivänä, emmekä ilman hienoa ja uskollista asiakaskuntaa olisi päässeet näin pitkälle. Kantiksissa on ihmisiä kaikilta aloilta; presidenttejä, putkimiehiä, telakkatyöntekijöitä, ministereitä, kirjailijoita, kapellimestareita, insinöörejä, muusikoita, lääkäreitä, opiskelijoita, virkamiehiä, piispoja, akateemikkoja, poliiseja, hitsareita, yrittäjiä, filosofeja, autonkuljettajia, uutisankkureita, toimittajia, merikapteeneja, sairaanhoitajia, palomiehiä, maalareita, kansanedustajia, myyntimiehiä, kirjastonhoitajia jne… Jotkut ovat asiakkaitamme jo kolmannessa polvessa ja monet ovat kertoneet meille, miten aikoinaan ovat smörrepuotimme löytäneet.
Sinäkin olet aina tervetullut!
Tanskalainen voileipä Oy:s, eller Smørrebodens, historia börjar i maj 1964. Grundaren Martti Riikonen hade varit krigsbarn i Danmark. Hans danska familj drev en liten restaurang där de gjorde smørrebrød. Martti fick då en nära kontakt med smørrebrødens värld. Marttis avsikt var att efter kriget komma tillbaka till Finland för att gå skolan färdig och fullgöra sin värnplikt. Han hade även planerat att återvända till Danmark. Ödet grep in och Martti träffade en kvinna som han förälskade sig i. Han stannade i Helsingfors. År 1964 grundade han Smørreboden på Cygnaeusgatan 5 i Tölö. Redan från början respekterade han smørrebrødstillverkningens huvudprinciper; kvalitativa råvaror, ett vackert utseende, riklighet och smak. Receptiken grundade sig i äkta och högklassiga smaker, som tillverkats i det egna köket.
Det sägs att Martti var en mycket färgstark person. I köket till den lilla boden övade bland annat hans band och tramporgeln var inklämd i ett hörn i köket. I bandet spelade bland andra den kända musikern J.Karjalainens far. Martti drev boden till 1987 och när det inte fanns någon efterträdare började han söka efter en lämplig köpare till boden.
Anneli Santala hade varit kund i boden i många år när hon jobbade som sekreterare på en arkitektbyrå som Marttis vän drev. Martti hade för sig själv bestämt att Anneli skulle vara just den rätta personen att fortsätta driva boden. Han föreslog det åt Anneli som först tackade nej, men som efter att ha funderat en tid köpte Anneli Smørreboden. Därigenom fick boden sin andra ägare på hösten 1987. Att lära sig receptiken och bodens tillvägagångssätt tog Anneli flera månader. Hon har bland annat berättat att hon inte under den första månaden fick röra något. ”Titta bara” hade Martti bara sagt. Anneli fortsatte driva boden precis som Martti hade lärt.
Till en början fanns det över 100 olika smørrebrød på menyn, men Anneli valde att skära ner på utbudet. Hon ledde boden med fast hand och under åren fortsatte antalet stamkunder att växa. Också företag lärde sig att beställa delikata smørren till sina personalfester, möten, seminarier och utbildningsdagar. Också privatkunderna beställde smørren till olika fester och evenemang.
Anneli fortsatte som företagare på Tanskalainen voileipä Oy i 27 år, ända till 2014 när hon sålde företaget till dess tredje ägare, Marja Lindgren. Marja hörde om den till salu-varande smörgåsboden av en vän som jobbade som frisör. Hon började jobba i boden redan i början av 2013 – först några dagar i månaden och under det sista halvåret före köpet jobbade hon varje dag. Det var en lång process att bekanta sig med den lilla bodens affärsverksamhet, receptik och många stamkunder.
Marja fungerade som bodens Smørremästare och hennes son Jarkko som kock. Den andra sonen Rasmus hoppade alltid in när det kom in större beställningar och Marjas man Aimo skötte företags- och eventförsäljningen, marknadsföringen och verksamhetsutvecklingen.
Marja sålde företaget vidare till dess nuvarande ägare i början av 2021.
Långa traditionet och en värdefull historia styr verksamheten ännu idag – och vi skulle inte ha kommit så här långt utan våra fina och trogna stamkunder. Bland stamkunderna finns människor från alla områden; presidenter, rörmokare, varvsarbetare, ministrar, författare, kapellmästare, ingenjörer, musiker, läkare, studerande, tjänstemän, biskopar, akademiker, poliser, svetsare, företagare, filosofer, chaufförer, nyhetsankare, redaktörer, sjökaptener, sjukskötare, brandmän, målare, riksdagsledamöter, försäljare, bibliotekspensionärer o.s.v… Vissa är våra kunder i tredje generation och många har berättat hur de något skede har hittat vår smørrebod.
Även du är alltid välkommen!